1、結晶難度
結晶蜂蜜可以通過結晶難度辨別真假，蜂蜜結晶一般取決於糖分含量的比重，葡萄糖或者蔗糖含量越高越容易結晶，易結晶蜂蜜如果不出現結晶則為假蜂蜜，而不易結晶蜂蜜出現結晶可能是摻有其它雜蜜。
2、結晶顆粒
結晶蜂蜜可以通過結晶顆粒辨別真假，結晶蜂蜜結晶後一般為柔軟性和粗糙性，但是這兩種形態用手慢慢揉搓會呈現出一種黏糊糊的感覺，而如果是假結晶蜂蜜則會是一種揉不開的顆粒感。
3、加熱狀態
結晶蜂蜜可以通過加熱狀態辨別真假，蜂蜜結晶在加熱後依然保持活性，一般只需要隔熱稍微加熱即可融化，而且表面會有一層白色的泡沫，而假結晶蜂蜜只會單純的從固體融化為液體。
