大約11月底賣完
九十年代以前，在北方，一到冬天，除了大白菜，沒有其他蔬菜可食，所以，入冬前，家家戶戶都會儲存幾百上千斤大白菜。搶購大白菜，曾一度是北方入冬前的一景。
囤大白菜過冬，除了習慣因素，也有經濟因素。北方的雨雪天氣會給交通帶來不便，自然也會影響到蔬菜的運輸，遇到這樣的情況，蔬菜勢必會漲價，大白菜也是一樣。
在我們那裡(山東煙臺)如果是菜園大片種一般在11月底賣完，農戶自己種都是在菜園地裡挖個溝，寬1米左右長根據菜的多少自己定，在小雪前藏在溝裡隨吃隨取。
北方白菜在立冬前後就開始收穫售賣，一直到整個冬天都始終有售賣的商販。最晚到明年春天售賣結來。因大白菜是北方人冬天裡的主要蔬菜。
