一畝地小麥能產一千一百二十五斤至一千三百五十斤麵粉。為什麼這樣說呢
小麥按高產一畝地能產一千五百斤小麥計算，在加工麵粉過程中，好麵粉是按百分之七十五出面，去皮丟麩一千五百斤小麥出精面一千一百二十五斤。差點的麵粉按百分之九十出面，則一千五百斤小麥出一千三百五十斤麵粉。
一畝小麥產多少麵粉跟小麥的產量及小麥的出粉率有關。以小麥畝產1000斤為例，可以產全麥粉940斤左右(出粉率94%)，產普通麵粉800斤左右(出粉率80%)，產精粉700~750斤左右(出粉率70%~75%)，產餃子粉600斤左右(出粉率60%)。在小麥畝產一定的情況下，產麵粉的多少跟出粉率有關。出粉率是指磨出麵粉的質量與小麥質量之比。出粉率與產麵粉的重量成正比，出粉率越高，單位重量的小麥產麵粉越多。
