主料:瘦牛肉250克,鮮蘑菇250克
調料:大蒜泥3克,生薑片3克,精鹽5克,豆油40克,調料汁65克(或熱水),玉米粉12克,涼水250毫升,蔥花少許。
做法:
1、瘦牛肉洗淨,切成薄片,加入大蒜泥,生薑末和精鹽,抓勻。
2、鮮蘑菇洗淨泥沙,去蒂,切大塊,待用。
3、炒鍋燒熱,放入豆油,燒七成熱,放入牛肉,用旺火爆炒,直炒至肉色變白,再放入蘑菇塊,翻炒幾下,倒入調料汁,改用小火,蓋上鍋蓋,燜2分鐘。
4、玉米粉用涼水攪拌均勻,放入炒牛肉絲鍋裡,不斷攪拌,直到變稠為止,最後把牛肉和玉米漿拌勻,出鍋,裝盤,撒上少許蔥花即可。
牛肉切片加入適量鹽,糖,生抽,生粉,胡椒粉,食用油醃製,蘑菇切厚片,香芹切小段,小紅椒切象眼片,姜蒜切小片,青蒜切小段。
小鍋內水開後,下蘑菇焯燙至斷生,然後撈出控水。
燒熱鍋,放油,下牛肉炒至變色即盛出備用。
爆香姜蒜,然後把焯過水的蘑菇,炒過的牛肉和香芹,紅椒放入鍋內翻炒。
臨出鍋時澆上碗汁快速翻炒均勻,撒上青蒜葉,即可出鍋。
主料
牛肉400克
青椒100克
姜一片
輔料
玉米油15克
鹽2克
玉米澱粉5克
生抽2克
做法步驟
1、提前切好青椒,牛肉切片加入玉米澱粉醃好。
2、鍋熱下油,放入青椒炒至變軟。
3、放入牛肉炒至2分鐘。加入生抽。
4、放入一點鹽調味。
5、入盤即可。