豆腐怎樣抗火變黃色

一是提高油溫，少下材料使豆腐的表面受高溫而焦化成黃色，二是將切好的豆腐塊在較濃的糖水中浸一下，炸時表面會引成焦糖色面提早炸黃色。

或者還可以豆腐切成片或者塊，然後沾上雞蛋液在裹上面粉，起鍋燒油待油溫合適下鍋炸只要掌握油溫就能炸出金黃豆腐啦。