植物膠——包括瓜爾豆膠、槐豆膠、亞麻籽膠、皂莢豆膠、阿拉伯膠、黃蓍膠、刺梧桐膠、桃膠、魔芋膠、印度蘆薈提取液、菊糖、仙草多糖等。
動物膠——包括明膠、乾酪素、酪蛋白酸鈉、甲殼素、乳清分離蛋白、魚膠等。
微生物膠——包括黃原膠、結冷膠、茁黴多糖、凝結多糖、酵母多糖等。
海藻膠——包括瓊脂、卡拉膠、海藻酸丙二醇酯、紅藻膠等。
化學改性膠——包括羧甲基纖維素鈉、羥乙基纖維素、羥丙基纖維素、變性澱粉、聚丙烯酸鈉、聚乙烯吡咯烷酮等。
食用膠(親水膠體)是目前世界上廣泛使用的食品新增劑，在肉製品工業中應用食用膠可以改善肉製品的品質、增加粘合性與保水性，賦予產品良好的口感，同時還能提高肉製品的出品率。那麼現行實施的GB 2760-2014 《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》中有哪些食用膠應用於肉製品中呢?
