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做月餅不用模具可以考慮做蘇式月餅,用的是包酥的方法制作的餅皮,香甜酥脆,包好餡料後整理成圓餅狀即可,但蘇式月餅是需要入烤箱烤的。如果沒有烤箱,可以用空氣炸鍋,但需要注意溫度和時間。
如果不用烤箱可以選擇做冰皮月餅,因為餡料是熟的,冰皮是蒸熟的,所以不需要再入烤箱,但冰皮月餅最好有模具做整形更漂亮,實在沒有也可以用小茶杯壓成統一的規格也是可以的。
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