主料:
五花肉適量
輔料:
酥炸粉適量
調料:
油適量
醬油少許
南乳少許
糖少許
花椒粉少許
做法:
1、 準備:去皮五花肉。
2、 改刀切片,放入醬油,南乳,糖,花椒粉。
3、 抓勻醃製20分鐘。
4、 備點酥炸粉放於盤裡。
5、 醃製好的五花肉沾上一層酥炸粉。
6、 小湯鍋裡油加熱五成時放入五花肉炸。
7、 炸至肉片變金黃色約五分鐘左右。
8、 將肉片先撈出來,肉片其實已熟了的。
9、 然後將油溫加熱。
10、 將肉片從新放入熱油中復炸一分鐘。
11、 撈出來源瀝下油。
12、 將炸好的五花肉放入吸油紙上
炸五花肉回窩燉做法
原料:
豬五花肉、花椒粉、五香粉、食油、料酒、精鹽、醬油、八角、陳醋、青菜、小蔥、生薑。
做法:
1、把豬五花肉切成5公分長,2公分寬的薄肉片,放花椒粉、五香粉、精鹽調勻。
2、再倒入少許料酒去肉腥。
3、取半小盆乾麵粉,磕入一個雞蛋,攪勻。
4、加適量清水後,攪成稠稠的麵糊備用。
5、鍋裡倒入食油,油熱後放入裹好麵糊的肉片,小火炸制。
6、等裹了麵糊的肉片炸制金黃後,撈出控油。
7、另起鍋,倒少許油,油熱後放入蔥花、生薑絲、八角炒香。
8、倒入部分酥肉,翻炒。
9、添水適量的清水,以沒過酥肉為好。
10、大火煮開10分鐘後放入洗好的青菜,小火燉制。
11、燉制10分鐘後,倒入一湯匙陳醋,倒入陳醋可去油膩。煮開後即可出鍋