蘿蔔餅為什麼很硬

蘿蔔餅是將蘿蔔擦成絲後與麵粉或者澱粉攪拌後在油鍋裡面煎制而成。蘿蔔餅太硬可能是放入的麵粉太多，麵粉糊經過油炸受熱會變硬，改進方法可以減少麵粉用量，適當增加一點澱粉，或者打入一個雞蛋，這樣都可以使蘿蔔餅變軟