[原料] 鮮鯽魚 200克 野衝大蔥10克，邯鄲料酒15克 ，香 油 10克，野衝紅辣椒 3個 ，養生湯 100克， 植物油 500克，醬 油 50克 ， 食鹽50克、食醋 100克 ，糖50克，其他100克
[製法]
1、 將魚洗淨瀝乾水分，放碗中用食鹽、料酒拌勻，醃半小時。
2、 炒鍋置旺火上，放入植物油，熱到五成，放入鯽魚炸，轉中火，炸至魚身呈金黃色並魚肉炸酥撈起，控幹油。
3、 鍋留底油，放入蔥段、紅辣椒炒一下，放入炸好的鯽魚，加食鹽、養神湯、料酒、醬油、食醋及其他料，改小火燒至收汁，1小時將魚翻動一次，加養神湯繼續燒，至收汁為止，淋入香油，自然晾涼後盛盤中食用。
1、材料：魚骨適量、魚皮適量。2、調味料：椒鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量。
3、輔料：蔥適量、姜適量、鹽少許、料酒少許。
4、準備好蔥姜水，水中加點鹽，料酒。
5、魚骨，魚皮改刀成小塊。加蔥姜水泡十幾分鍾，瀝乾。
6、下油鍋中小火慢炸。
7、炸至金黃色，骨頭酥脆就可以。
8、撈出撒上調味料即可。
食材明細
魚、香菇、姜、蒜、醬油、料酒、鹽。
1、第一步 殺魚並清洗後沿魚身切橫刀，姜、蒜、蘑菇切絲待用。
2、第二步 在魚身兩面撒上適量細鹽，裝深盤後放置1小時。
3、第三步 在魚腹內放入大部分切絲蘑菇，將魚腹合攏後平放盤內，然後在魚腹上均勻撒上薑絲、蒜絲、蘑菇絲。
4、第四步 撒入料酒。
5、第五步 用高壓鍋底加入高過隔水托架的水，將魚盤放在隔水加上密閉加熱至出氣閥跳起。
6、第六步 將火調至文火保持1小時後關閉火源，待高壓鍋壓力消除後即可開鍋享用，也可以涼食。
