辣而不燥是什麼意思

    辣椒辣而不燥，指吃完之後口不幹，不上火。

   辣椒給人感覺是又辣又上火，其實還是有辣椒不上火的。

    石柱紅，產地重慶，特點：它有成年人無名指那麼長，顏色鮮紅、皮薄肉厚、味辣、籽少、油氣足，顏色紅中透黑，特別適合熬製紅油。

   二荊條，產地成都，特點：長約半尺，形狀細長，辣度適中香氣味濃，增色效果極佳。

   鄒皮椒，產地廣西，特點：比二荊條略長，鮮品的表面有凹凸不平的紋路，晒乾後表皮變皺，香味濃但辣度低，在麻辣口味的炒料中能起到中和辣度的作用。