主料5人份
小餛飩皮200克，豬肉末150克
輔料
熟豬油1茶匙，料酒10毫升，鹽4克，蛋清15克，蔥花5克，雞蛋一個，雞精1茶匙
1，準備小餛飩皮 ，豬肉末里加入3克鹽 黃酒 ，蛋清按順時針方向攪拌至有粘性為止
2，取一張餛飩皮加入豬肉末
3，把餛飩皮對角捏緊即可
4，全部包好
5，備好榨菜碎，蔥花和雞蛋液
6，不粘鍋燒熱後倒入蛋液做成薄蛋皮
7，再把蛋皮切成細絲
8，碗中加入1克鹽，雞精，蔥花，榨菜碎和熟豬油
9，用沸水衝入調勻
10，在等鍋內水開後加入小餛飩，用鏟子往鍋內鏟幾下，以免粘底，等燒開後餛飩會自然浮起撈起
11，放入湯碗裡，再把蛋皮絲加入即可享用
