因為牛油的熔點高,為40~50℃。
在我們尋常10-30多度的常溫天氣下它會保持固態,只有加熱超過40度後才能變為液體。
想讓牛油不凝固,最簡單的方法就是讓牛油處在溫度比較高的地方,把牛油放置在40度左右的地方可以很好地防止它凝固。
牛油的熔點相對來說比較低,在正常溫度下是固體,加熱之後,達到一定的熔點,溫度就會融化。如果想要讓牛油保持固體的狀態,建議放在溫度比較低的環境中。
牛油是從牛脂肪中提煉出來的油脂,這種油脂有點類似於從豬肥肉中提煉出來的豬油。人們在使用牛的脂肪的組織為原料,經過加熱後,提煉出油脂,這種油脂是有難聞的氣味,需要經過熔鍊,脫臭之後才可以吃。
因為動物油脂屬於飽和油脂所以容易凝固。而植物油一般含油較多,脂比較少,但花生油中含有大量的脂,也比較容易凝固,天氣冷一點就會凝固,說明買的花生油是正品,質量較好。