主料:豬肋條肉(五花肉)300克,海帶(鮮)250克
調料:花生油25克,大蔥10克,姜15克,八角3克,花椒10克,鹽3克,醬油25克,醋5克,白砂糖25克,味精2克
做法
1、將水發海帶洗淨,切成菱形片備用
2、將豬五花肉洗淨,切成大塊,再放入沸水鍋內煮幾分鐘,撈出後瀝乾水分
3、蔥切段、薑切片待用
4、將鍋置於旺火上,倒入花生油,燒至五成熱時加入白糖,炒至溶化後,放入豬五花肉塊煸炒
5、加上高湯500克、大料、花椒、蔥段、薑片、醬油、精鹽和醋,用旺火燒沸,再改用小火燉1個小時
6、放入水發海帶片和味精,燉20分鐘
7、撈出大料、花椒、蔥段、薑片不用,出鍋即可。
一、材料
海帶結1盤,五花肉1塊,老抽2勺,生抽3勺,醋少許。
二、做法
1、海帶結需要事先焯水處理,控水,五花肉切成方塊,冷水下入鍋中,同樣焯燙,待鍋開後,煮出浮沫後,將五花肉塊撈出來
2、用溫水沖洗乾淨,控水,炒鍋中添上少許的食用油,放入冰糖,小火將冰糖炒融化,繼續炒至變得褐色,放入五花肉塊,快速翻炒
3、讓五花肉塊上色,烹入少許的料酒,加上點老抽,翻炒至上色,再加上點生抽,翻炒均勻,將事先焯過水的海帶結下鍋,混炒下
4、加上沒過食材的熱水,燉一會,大火鍋開後,轉小火慢燉,30分鐘的時間,五花肉燉至軟爛,這個時候嘗下味道,加上點鹽調味
5、用大火收汁,快炒至鍋中的湯汁變少,可以留點湯,亦可將汁收幹,關火,將做好的海帶結燉五花肉盛出在碗中,撒上點蔥花做點綴,這道菜就可以上桌了。
食材:海帶300g、五花肉500G,生抽適量、老抽適量、料酒適量、燉肉料1包。
方法:
1、將海帶提前用清水浸泡幾個小時,中間換幾次水順便清洗一下。
2、五花肉用清水浸泡出血水。用熱水焯燙一下去除血沫,洗淨後放入清水。
3、加入生抽、老抽、料酒,將蔥姜和燉肉料放入鍋中。
4、高壓鍋蓋蓋開鍋後轉小火燉十五分鐘左右即可。
7、將海帶切塊備用。
8、減壓後燉好的五花肉。
9、將海帶放入鍋中。
10、放入五花肉和燉肉湯燒製。
11、根據口味加入適量的鹽。
12、燉制湯汁吸收,海帶變軟即可出鍋。