鱸魚 1條、蛋黃 1個、蔥 適量、火腿 2片、筍 20克、香菇 20克、生薑 10克、清雞湯 適量、醬油 適量、米醋 15克、鹽 適量、雞精 適量、油 30克、生粉 1小勺、紹酒 3克
做法：
1、首先準備清洗乾淨的魚肉，在魚肉上劃幾刀，將魚肉放入盤中，加入薑片、蔥結、紹酒上籠蒸熟端出（約蒸6分鐘），揀去蔥姜即可
2、然後倒出湯汁，剝下魚肉，去掉魚皮，將魚肉放到原汁中備用即可
3、接著在炒鍋倒油，油熱後下蔥段煸出香味，加入清湯、紹酒燒開，撈出蔥段不用
4、然後放入筍絲、火腿絲、香菇絲燒開，下魚肉和蒸魚的湯汁，加醬油、鹽、雞精燒開即可
5、最後用溼澱粉勾芡，淋上蛋液，加入少許米醋，淋上熟豬油，將魚羹盛入碗中，撒上蔥薑絲、火腿絲、白胡椒粉就可以出鍋啦！
鮮嫩爽口的魚羹就做好了，做法比較簡單，味道很正宗，喜歡的話，動手試試吧！
