可能是因為沒有在通風乾燥的環境下晾晒，而且沒有經常翻動，這就容易導致柿餅受潮發黴。
防止晒柿餅時發黴的方法：
1、晒柿餅時，需要有良好的晒制環境，將柿子擺放在竹屜上，在日光通風條件下晒制柿子表皮乾枯。
2、陽光比較充足的情況下，柿餅一般晒8到10天左右，個大的果實20天左右。
3、陽光不充足的情況下，不建議晒柿餅，而且這個時候晒柿餅時間可能會延長，尤其是陰雨天，溼氣重，會讓柿餅發黴。
晒柿子碰到陰天之所以發黴，主要是陰天，空氣中含有的大量水汽比較多，相對溼度至少在95%以上，這時候很多東西都容易長毛，如果溫度再冷一點也不會長毛，但是天氣比較暖和就會長
