水在加熱的時候會產生翻滾現象。
水在沸騰時，水面出現的現象是翻滾並冒出氣泡，水中出現的現象是翻滾，有大量氣泡產生，氣泡上升時不斷變大水面之上的現象是水霧上騰，水霧是凝結的水蒸氣。
沸騰前的氣泡，越到液體上面，就越小。原因是對液體加熱時，液體上層溫度比下層低，液體上層對氣體的溶解能力也就比下層強。氣泡中，部分在下層無法溶解在液體中的氣體浮到了溫度較低的上層，又溶解在了液體裡，使氣泡變小。沸騰前產生的氣泡，絕大多數未到達液體表面就已變小消失。
水在加熱的時候發生了物理變化和化學變化：
水在變熱的過程中發生了物理變化。同時因為分子結構和碰撞的問題，分子間距發生變化，導致密度發生變化。
水受熱蒸發，原理是水分子不斷受熱膨脹，水分子沒有分解，不產生新的分子，所以屬於是物理變化。水通電原理是水分子通電後分解成氫原子和氧原子，再結合產生了氫分子和氧分子，生成兩種新分子，所以是化學變化。
