主料五花肉 、虎皮雞雞蛋
配料
蔥、姜、花椒、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、豆瓣醬、鹽、生抽、冰糖、開水
五花肉洗淨改刀切塊冷水下鍋（不要再熱水煮）煮出肉中的血沫，撈出五花肉清洗乾淨控幹水分。
起鍋燒油煮熟的雞蛋（兩到三個雞蛋即可）剝去外殼下油鍋炸至表面金黃撈出備用虎皮雞蛋成了
起鍋燒油，放入你幾十年不用的冰糖，小火慢慢翻炒至呈深紅色，倒入控幹水分的五花肉攪拌均勻給肉上色，讓他們穿上漂亮的外衣，倒入蔥，姜，蒜，桂皮，八角，幹辣椒，小火慢慢煸炒，煸炒出它們的香味
換個砂鍋，把所有材料倒入砂鍋，倒入生抽片、料酒去腥少許鹽，開水微微莫過五花肉就行了。煮兩分鐘放入提前準備好的虎皮雞蛋，再煮五分鐘就出鍋了
重慶罈子肉做法步驟：
1、備料：五花肉1000克，蔥1顆，姜1塊，鹽適量，大料4個，桂皮少許，陳皮少許，柚子皮少許，醬油少許，紅糖適量，料酒適量，腐乳半塊，幹辣椒4個
2、將五花肉洗淨切大塊備用
3、將涼水下鍋汆水備用
4、將蔥切大段姜拍鬆切大塊大料備用
5、將幹辣椒、陳皮、桂皮、柚子皮、紅糖炒色
6、炒色後，將五花肉進行煸炒，再放入醬油腐乳，然後將其放入罈子鍋中
7、鍋裡放入所有調料，料酒後加水，大火燒開後轉小火燉40分鐘左右，最後放鹽即可完成。
