潮州話裡的麻魚就是通常所說的鰻魚。潮州話分佈於廣東省東部沿海的潮汕地區（潮州市、揭陽市、汕頭市、豐順縣）及海外以東南亞為主的潮人聚集地。英文稱為 Teochew 或Chiuchow，是“潮州”兩字的音譯。潮州府古時是移民城市，主要先民為中原人和福建人等，時閩語與古漢語在潮州府融合交匯，同時東南亞各國外來語在潮州府融合交匯，與形成了一種獨特的語系，往往一個相同的字，表現在地名、人名、字面上都有不同讀法。“潮州話”一詞受海內外潮汕人普遍認同，因其沿用至今已一千多年，詞典、專著等學術性著作均以“潮州話”為準命名。鰻魚是指屬於鰻鱺目分類下的物種總稱。又稱鱔，是一種外觀類似長條蛇形的魚類，具有魚的基本特徵。此外鰻魚與鮭魚類似具有洄游特性。鰻魚屬魚類，似蛇，但無鱗，一般產於鹹淡水交界海域。
