搪瓷鐵鍋很好。搪瓷鐵鍋均衡而持久的把外界熱能傳遞給內部原料，相對平衡的環境溫度，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溢位的越多，煨出的湯的滋味就越鮮醇，被煨食品的質地就越酥爛。搪瓷鐵鍋傳熱快，散熱慢，保溫能力強。
搪瓷鐵鍋在金屬坯體表面塗搪瓷釉製成的，具有金屬機械強度和瓷釉物化特徵，搪瓷鍋白色搪瓷所用的釉料溶劑是氧化矽、氧化鋁、氧化錳、氧化鉀和氧化鈉，無鉛。由於搪瓷鍋的化學性質穩定，可存放輕度酸鹼性食物。容易磕碰掉瓷是其不足，如炒煮某些食物時產生化學反應，會造成一些危害。
