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是指牛背上的牛裡脊,單吊龍頭是廣東人的說法,吊龍是牛身上脂肪最少的部分,其肉質鮮滑,比較精道,又有一種獨特的嚼勁。單吊龍頭是廣東人的說法,吊龍肉質鮮滑,比較精道,又有一種獨特的嚼勁,吊龍可再細可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯。
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