能，我小時候經常吃的就是玉米麵饅頭，有純粹是玉米麵的，也有玉米麵與小麥麵粉混合的。
隔夜發麵的特點是不用加酵母。方法是:頭天晚上，將家庭食量的玉米麵倒入面盆中，用八十度以上的熱水燙麵粉，燙盆裡麵粉的三分之一，或二分之一。另外的三分之二或者是二分之一用涼水和麵。之後揉在一起蓋好蓋子。溫暖的地方放置等待自然發酵。第二天發酵好的麵粉加適量的小蘇打揉勻，做 成饅頭不用醒發直接開水上鍋蒸二十分鐘就就可以吃了。
玉米麵饅頭能隔夜發麵嗎
不能。玉米麵正常情況不能放隔夜，就算不會變質，也會產生很多細菌，影響我們的身體健康。而且再放一晚上就會將面發酵過頭，在吃的時候就會發酸、發苦。發麵可以發一晚上第二天再做。可以晚上發麵第二天蒸的，只需要控制好溫度即可，放入冰箱去發麵。
玉米麵饅頭能隔夜發麵嗎
做玉面饅頭可以隔夜發麵，但有一點要注意，就是發好的面不能放在溫暖處，要放在冷藏櫃裡，為的是讓它發們慢一點，因為一夜時間大長了，如果放在溫暖處發的太快了容易出現酸味，放冰箱的目的就是低溫發酵慢一點，不那麼快，第二早起來做正好。
