鴨子焯水是冷水下鍋。
煮出來的鴨肉沒有腥味，熱水下鍋會有很重的腥味。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。
鴨子吃的食物多為水生物，鴨肉含有豐富的蛋白質，但是平時大家卻不怎麼喜歡吃鴨肉，大家都比較喜歡吃豬肉、牛肉、雞肉或魚肉。
鴨子對於中醫來講，更適合體內有熱的人食用，因為鴨子多吃水生物，偏寒，夏天吃一點再好不過了。
鴨頭焯水冷水下鍋還是開水下鍋
鴨頭是一種很好吃的美食，特別是四川這邊，深受大家的喜歡。不過，不管滷還是燒，都需要將鴨頭焯水，去除異味。焯水是冷水，還是開水，我建議是冷水，冷水下鍋，加薑片煮開兩三分鐘，然後放流動的冷水下衝洗，把鴨嘴扳開沖洗，洗淨嘴裡血沫和雜質，然後再進行烹飪。
