GI值為每100g約370大卡。
和豬皮的熱量差不多。牛皮中含有一定的熱量以及脂肪，會引起身體肥胖，牛皮中通常會含有很多的蛋白質以及膠原蛋白能夠起到美容養顏的作用，增強面板的彈性，但是最好不要吃的太多。
如果擔心身體會出現肥胖的情況，在飲食上最好可以多吃蔬菜水果，少吃主食以及肥肉，控制熱量及脂肪的攝入
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