小蔥燉凍豆腐原料：凍豆腐 250克 小蔥 150克 小米椒 2只 青線椒 2只 蒜 6瓣 鹽 適量 蠔油 適量 糖 少許 老抽 適量
製作方法：
1、凍豆腐先切成三角塊，再片成薄片。小蔥斜切段。小米椒切圈，青椒斜切，蒜瓣切片，放入碗中備用。
2、鍋熱，下入少許植物油潤鍋，然後下入凍豆腐煎制。改成中火，煎至2面金黃，盛出備用。
3、鍋中再次倒入菜籽油，等油冒煙下入蒜爆箱，倒入蒜片辣椒炒出香氣，加入一杯純淨水，下入鹽，蠔油，少許白糖，老抽上色，下入凍豆腐，轉中火燒至入味，加入小蔥，湯汁快燒乾時，勾薄芡，即可裝盤出鍋。
小蔥洗乾淨，切成小段，豆腐切成塊。
熱油放上蔥花姜，倒點醬油熗鍋放點水，放上凍豆腐燉制一會兒，快熟的時候放上小蔥，斷生就熟了。
