紅油肥腸做法材料
豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺做法
1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗乾淨後切小段，拭淨水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥薑蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調味。
7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。
紅油肥腸最正宗的做法王剛
1 準備好洗乾淨，煮過水的肥腸，切小塊
2 準備好香料（八角，草果，香葉、豆蔻、桂皮、姜蒜、花椒）
3 鍋裡燒油，放入肥腸翻炒出油，放入一大勺豆瓣醬，少許老抽
4 放入香料，放入砂糖少許，翻炒出香味，加入雞精，鹽
5 放入四大碗水，燒開五分鐘之後，改小火燜煮肥腸
