首先找一把幹凈鋒利的水果刀，然後把清洗好了的青瓜放在平整的案板上，再把青瓜豎切成兩半，每半又一分為二，然後橫切成四等份。這樣青瓜就被平分為塊狀，一共8等份
切段:取出一個小青瓜，洗淨切頭去尾，將青瓜先用刀從中間豎切，是青瓜兩邊可以可以分佈均勻，在將青瓜中的籽去除乾淨，在將青瓜從中間切段，一般來說一個小青瓜可以大致可以切成八個小段左右
切絲:先將小青瓜洗淨切頭去尾，在按照切段的手法將青瓜切成八個小段，最後將這些小段進行切片處理，切得時候將小青瓜貼著的砧板，刀要挨著青瓜比較緊，進行橫切，以免會劃傷手，切絲的時候也要注意切得力道，不然的話很容易導致切成的絲風不得不夠均勻有粗有細的，影響美觀。
滾刀切:先將小青瓜洗淨，切頭去尾，將小青
