【香滷牛肉】 食材：牛腱子肉、大蒜、蒜瓣、老薑、乾紅辣椒 香料：八角、桂皮、香葉、乾花椒粒、草果、丁香、小茴香 步驟：
1、牛腱子，清水浸泡一小時左右，中途換水一兩次
2、大蒜留蒜白，切寸段老薑、蒜瓣拍碎乾紅辣椒剪成小段，去掉辣椒籽
3、牛腱子肉冷水下鍋，加入料酒，放部分大蒜、桂皮、香葉等香料，水燒開後煮十分鐘左右，可用筷子扎入牛腱子肉，沒有血水滲出，即可撈出牛肉，衝去浮沫
4、坐鍋熱油，將處理好的蒜白、蒜瓣、老薑、乾紅辣椒，以及八角、桂皮、香葉、乾花椒粒、草果、丁香、小茴香等入油鍋，翻炒片刻，下入牛肉，倒入溫水，水量要沒過牛肉，加生抽、老抽、冰糖，水燒開後，再次去掉浮沫，將食材和湯水移入電壓力鍋，壓一小時左右，即可關火讓牛肉在鍋裡至少燜至湯汁變涼，大約四小時左右，即可撈出
