1、主料：糯米1000克、前腿肉2500克、雞蛋4個 。
2、輔料：油適量、料酒適量、生抽、適量、鹽適量、姜適量、蔥、適量、澱粉適量 。
3、做法：
（1）二八肥的前腿肉剁碎 ， 不能太碎哦 ， 吃起來會沒有肉感 。
（2）糯米煮成偏硬的飯 。
（3）趁熱拌入肉末 。
（4）加入薑末 ， 蔥花 ， 生抽 。
（5）加入適量料酒 。
（6）加入適量鹽 。
（7）加入4個蛋液
（8）拌勻蛋液 。
（9）加入約100克澱粉拌勻 。
（10）待涼透 。
（11）搓肉丸 ， 戴手套好操作 。
（12）澱粉加水拌勻 ， 肉丸滾一圈澱粉水 。
（13）做好放在烤盤裡 。
（14）鍋裡放多多的油 ， 燒開 ， 要燒開哦 ， 放一片姜下去立馬沸騰的樣子 ， 把圓子左一個右一個的輕輕從鍋邊滾下去 。
（15）中小火慢慢炸 ， 不要翻動 ， 待外表結了層薄殼可用剷刀輕輕推動 。
（16）炸約20分鐘肉圓浮起 。
（17）表面深金黃色即可
