風鰻和鰻魚乾的區別

鰻魚乾和風鰻沒有區別，只是叫法不同，晒好的鰻魚乾，色澤透亮，油潤生光。舟山常見的鰻魚乾，就叫風鰻，有些外地人也喜歡用鰻魚乾代替風鰻這個叫法。風鰻是經過精細剖割加工風乾的鰻鱺或海鰻製品，又稱海鰻鯗，在沿海地區很流行，其實就是鰻魚乾，因其肉質豐滿、鹹鮮、風味獨特而廣受歡迎。