芥末發好能放2~3小時左右
即可發酵完畢。發制芥末糊時適當新增調味品，主要是利用其消殺作用，解除其苦澀味，使之口味適中不燥，提味增鮮，並起助發作用。
發好的芥末能儲存多久
芥末開啟後，常溫下保質期三天。
米粉的芥末醬或者芥末膏在常溫下密封儲存，避光防潮，保質期在6個月左右。
日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味衝、無雜質者為佳品，芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置於常溫下密封儲存，避光防潮，保質期在6個月左右，當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。開封後的芥末醬可以放在冰箱裡儲存，應儘快食用。
