驢肉湯是什麼顏色

一般上說， 新鮮驢肉的顏色為紅褐色，多肥肉的地方呈淡黃，次一些鮮驢肉肌肉部分呈暗褐色無光澤。

驢肉具有明顯的光澤，不宜食用不新鮮的驢肉。燉煮驢肉時可用少量蘇打水調和，這樣可以去除驢肉的腥味。製作驢肉時可配些蒜汁、薑末，既能殺菌，又可除味。