黃色素的水果有哪些

黃色素的水果有：檸蒙、香蕉、杏子、桔子，胡蘿蔔等。

黃色素廣泛存在於植物的花、葉、莖和果實中，多為黃色。它易與金屬離子作用而改變顏色，這一點在食品加工尤其是裝罐頭時十分重要。黃色素在空氣中也容易被氧化，產生褐色沉澱，這是果汁置久變色產生渾濁的一個原因。