為什麼砂鍋煮綠豆好喝

因為用砂鍋是小火慢熬，火候到了自然香甜美味

煮綠豆湯最好用砂鍋。

綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後，可能形成顏色較深的複合物。這種反應雖然沒有不好的物質產生，卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用，也妨礙人體對離子的吸收。

因此，煮綠豆湯時，用鐵鍋最不合適，而用砂鍋最為理想。