青色的是正常的，正常的蝦應該是青色的
冷凍完發白的不能吃了。 原因：
1、原料不新鮮，原料捕撈後沒有及時冷藏處理。
2、冷凍時間過長，水分丟失嚴重。
3、給蝦注射了明膠。冰鮮冷凍蝦解凍後，看起來體型較小、面相乾癟、重量變輕，正因為賣相不佳，不法商販往蝦裡注射膠狀物——明膠，解凍後賣相更好，重量會有增加。
凍蝦有青色和白色的什麼原因
變質。細菌滋生，某些細菌是能夠在低溫下繼續繁殖生長的。蝦類屬於海鮮食物，如果解凍後出現發綠，說明受到細菌汙染了，一定不能食用。食物冰凍時間不宜過長，鮮蝦即使放在冷凍區，也是有保質期的。蝦是一種生活在水中的節肢動物，具有很高的食用價值，可以用來蒸、炸等。
