主料： 羊肉(瘦) 500克
調料： 大蔥 5克 姜 3克 黃酒 5克 鹽 3克 豆豉 20克 花椒 3克 小麥麵粉 5克 植物油 20克 各適量
做法：
1、將羊肉煮至六成熟，切成長10釐米、厚5毫米、寬1.5釐米的磨刀片。
2、把豆豉先放在扣碗裡，把肉片放在豆豉上面擺成梯田形狀，加上調料，灌上湯，上籠蒸爛。
3、下籠後揀去蔥、姜，扣在湯盤裡，再揀去豆豉，將原湯加熱，勾流水芡，點明油，澆在肉上即成。
1、主料：羊肉400克，紅辣椒1個，香菜1棵，大蒜8瓣，生薑1塊，澱粉適量。
2、調料：食用油30克，香油1/3小匙，料酒1/3小匙，胡椒粉少許，豆瓣醬1/3小匙，精鹽1小匙，味精1小匙。
3、羊肉洗淨切片，姜、紅椒洗淨切末，香菜洗淨切段，蒜洗淨切片
4、往鍋裡倒油，燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬、羊肉，倒入料酒，用大火爆炒
5、然後加入紅椒、香菜、鹽、味精、胡椒粉炒至入味，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。
