適合清蒸的魚的種類非常多，有黃花魚，鱸魚，鱖魚，扁魚，草魚等等。
鱸魚又被叫做鱸子魚，花鱸，鱸板等等，為鱸形目，真鱸科，花鱸屬魚類。鱸魚的食用方法非常多，常見的是清蒸食用，它的肉質潔白，口感鮮嫩，魚刺少，營養價值也非常高。
黃花魚又被叫做黃魚，石首魚，為鱸形目，石首魚科，黃魚屬魚類。黃花魚的肉質軟嫩，口感鮮美，此外，它不僅營養價值高，其魚腹中的魚鰾還可製作成魚膠。
鱖魚又被叫做桂魚，花鯽魚，季花魚等，為鱸形目，鮨科，鱖屬魚類。鱖魚是一種完全生活在淡水的魚類，它喜歡生活在乾淨的水源裡面，它的營養成分豐富，肉質肥嫩，肉多刺少，口感非常鮮美。
