1、外觀。看外觀是否有瑕疵，好的木砧板應薄厚一致，平整無開裂，木質砧板應該注意木節處連線是否緊密，是否不易脫落，板心不爛不結疤，木材質地堅密經用。
2、年輪。一般是以年輪圓正，紋路清晰而細密的為好。年輪圈數多，且疏密均勻的為佳。
3、分量。一般來說，厚度在5至6公分的木砧板，越重質量越好。太薄不光不經用，並且運用起來簡單搖晃。
4、聞一下菜板的氣味，如果有股酸酸的味道，很可能是含有硫磺，就不要購買。有一些小商販銷售的木質菜板，與普通木材相比，顏色偏白，這些小作坊生產的菜板，為了降低成本，使用的都是劣質木材，看上去"膚色"較黑，為給菜板"美白"，通常會用硫磺燻蒸漂白，其中殘留的二氧化硫會嚴重危害人體健康。
5、購買正規廠家生產的砧板，都會註明木質。
