自制雞膏油的做法:
主料：雞油200克輔料：水50毫升1、雞剖開，取出裡面的雞油。2、切粒3、鍋內加少許水，放切好的油粒。
一、剝離雞膏，只選腹腩與雞脖的油膏
二、洗淨切邊剔膜，保留油膏中間較厚的部分，以免膏邊白膜太快焦黃
三、添水引油，中火燒瓦煲，倒入三分之一碗的清水，再用筷子輕輕地把雞膏夾進開水裡調節火勢，三分鐘後，把火力從中檔調至小檔
四、觀察蒸汽，逆光細看，煲面的蒸汽上升又密又直，則水分多似霧如紗的蒸汽，浮漾在油麵上，那就立刻進入下一關了
五、添放香蔬，包括韭菜、沙姜、紅蔥頭、芫茜、洋蔥、香芹等
六、撈渣濾油，待香蔬、雞膏被炸至略乾硬，儘快收火，否則過火了，金澄澄的雞油頓時變得白白的，雞油就起不到增香亮色的烹飪作用咯。
雞膏油做法
雞油一塊(老母雞的雞油比較多，我們把油脂另外熬可以讓湯色清亮一些)
2、
姜切薄片備用
3、
雞油、薑片放入鍋中開小火
4、
雞油固體縮小變褐色，薑片也縮小到捲起來、雞油透明發亮，就可以了
