1、大蔥被凍後一般還能緩過來。大蔥的耐寒能力很強，在﹣10℃ C 的低溫下不致遭凍害，在積雪保護的露地能耐﹣30℃的低溫，當氣溫降至0C以下後，其細胞間隙中的水分會結成冰，但細胞壁卻不會受到損傷，這時只要不去觸動它，待溫度回升之後，大蔥細胞間隙中的冰晶就會慢慢融化，大蔥也會重新恢復生機。
2、大蔥在受凍之後如果隨意挪動，由於受到人為的機械擠壓，細胞間隙的冰晶會使細胞壁擠傷，待溫度回升後，細胞液就會滲溢位來，使大蔥粘溼而腐爛。
能活
蔥一旦受凍後，不要挪動，俗語說“大蔥怕動不怕凍”。因為大蔥受凍後，細胞壁未損傷，只要不動它，天暖化凍後仍可完好無損。如經過搬動，由於外界機械壓力的擠壓，就會使細胞間隙中的冰粒壓硬細胞，細胞液處溢，造成腐爛。
紅蔥凍了的話可以活，只要是根沒凍壞就行，葉子凍了，也許等來年暖和了就緩過來了呢，如果家裡有塑料袋的話可以把它包上就好了。
