儘量不要泡一晚上。首先空心菜屬綠色蔬菜，在沒有離開土地之前，都是利用葉綠素進行光合作用生長，自身擁有強抗氧化作用，保證自身的綠色綠油油，所含營養價值好，一旦離開土地，葉綠素在空氣中極容易被氧化變黃，維生素等營養價值丟失，如果再泡一夜，不但容易變黃，還極容易腐爛，因此不建議泡一夜。
不可以，空心菜是旋花科番薯屬植物，現已作為一種蔬菜廣泛栽培。蕹菜為一年生草本，蔓生或漂浮於水，莖圓柱形，有節，節間中空，節上生根，無毛。其原產於東亞地區，分佈遍及熱帶亞洲、非洲和大洋洲，宜生長於氣候溫暖溼潤、土壤肥沃多溼的地方，不耐寒。
