膨鬆劑程式碼

膨鬆劑定義、用途:功能分類程式碼，06 CNS: 06.001~007 I

添加於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面胚起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。

也稱膨脹劑或疏鬆劑、發粉，主要用於焙烤食品的生產。

GB2760-2007規定

在食品加工過程中加入的，能使產品發起形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆感的物質