原料
青辣椒 (2000g)
姜 適量
蒜 適量
油 適量
步驟1/青辣椒洗乾淨瀝乾水分剁碎，放薑末蒜末鹽拌勻，鹽要稍微多放一點有助於儲存。
步驟2/拌勻之後放鍋裡炒幹多於水分，看多於水分炒的差不多的時候就行了，不要炒太久變色了。
步驟3/炒好放涼了再在太陽下晒一天，中間不要攪動，之所以要晒是因為我用的我們四川做豆瓣醬的方法，因為晒一下能把辣椒剩下的水分晒乾辣椒醬還更香更容易儲存。
步驟4/辣椒晒一天之後第二天把煉熟的油倒進去泡過辣椒醬，再晒兩天就可以裝瓶食用了。
步驟5，辣椒拌好鹽之後直接放油裡中火炒幹水分就可以了。
