大蝦背上包裹蝦線的綠色東西是蝦膏
蝦膏營養很豐富的，蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
蝦背上綠色膏狀的東西是什麼
蝦背上的青綠色是蝦未排洩完的廢物，通常是重金屬，而裝這些廢物的器官是蝦線，類似於人的腸道。
吃烹調前，一般都需要去除蝦線。去蝦線，既是因為蝦的消化道里有髒東西，還因為蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候，蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
