清洗臘肉的方法：
方法一、生臘肉處理的時候可以先用熱水泡，之後用洗米水清洗也可以將皮表面燒焦，之後用刀具將燒焦部分刮淨，放到熱水中泡軟處理乾淨後想怎麼吃就怎麼吃了!
方法二、老臘肉洗是洗不掉的。可以用淘米水浸泡半小時，如果是老臘肉可以放一勺醋。煮的時候冷水下鍋，煮到沸騰1、2分鐘，然後把水倒掉，從新加乾淨的冷水煮熟。
直接把臘肉放在盆裡面，倒入滾燙的熱水進行浸泡，最少也要浸泡15分鐘。然後等待熱水有一點變涼的時候就去刷洗臘肉
臘肉上面的臘灰就很容易清洗掉了。這是最簡單的清洗臘肉的方法，也是最實用，最方便的，同時也不累手，就能夠把臘肉上面的灰刷洗掉。
1、將臘肉放入加熱的淘米水或溫水中浸泡20分鐘。
2、用刀子刮淨肉皮上殘餘的髒東西。
3、把臘肉用清水沖洗乾淨。
4、反覆清洗幾次。
5、臘肉切成大塊。
6、放入開水中煮20-30分鐘。
7、煮過的臘肉會變得非常乾淨。
擴充套件資料：
臘肉是湖北、四川、湖南、江西、雲南、貴州、甘肅隴西、陝西的特產，已有幾千年的歷史。據記載，早在兩千多年前，張魯稱漢寧王，兵敗南下走巴中，途經漢中紅廟塘時，漢中人用上等臘肉招待過他。
又傳，清光緒二十六年，慈禧太后攜光緒皇帝避難西安，陝南地方官吏曾進貢臘肉御用，慈禧食後，讚不絕口。
加工製作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘乘鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，醃入缸中。七～十五天後，用棕葉繩索串掛起來，滴乾水，進行加工製作。
