區別鱔魚和黃魚的方法。
眼觀：
1，看花紋和斑點，黃魚肚皮通體呈黃色或橘黃色，肚皮兩邊沒斑點或斑點很淺，身上的花紋也不深，而鱔魚色澤呈現青黃色或橘黃色，肚皮兩邊和身上的花紋和斑點大而深
2，看血液，黃魚劈開以後血呈粉紅色，量少，像水一樣清。鱔魚劈開以後血液呈深紅或暗紅色，粘稠，量多。手觸：鱔魚肌肉發達，握在手裡感覺它的力量很大，而黃魚肌肉鬆散，感覺有氣無力。
口感：鱔魚肉質緊實，口感堅韌，有嚼頭，並具有一種特有的鮮甜和香味。黃鱔魚肉質疏鬆，回酸，有一股怪味。
黃魚和鱔魚的區別
黃魚一把指黃花魚，又名石首魚。黃魚分佈廣泛，北起黃海南部，經東海、臺灣海峽，南至南海雷州半島以東，是中國特有地方性魚類，屬於溫暖性叢集洄游魚類，它們多在60m以內的近海中下層棲息。黃魚又分大黃魚、小黃魚，大黃魚也叫大王魚、大黃鯗、黃瓜魚、紅瓜，小黃魚也叫小王魚、小先、梅子、梅魚、小黃瓜。
鱔魚（學名：Monopterus albus）：又名黃鱔。體細長呈蛇形，體長約20-70釐米，最長可達1米。體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，脣頗發達。上下頜及口蓋骨上都有細齒。眼小，為一薄皮所覆蓋。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發...
