1. 把排骨洗乾淨，放入壓力鍋中，加入熱水莫過排骨，加入蔥段，花椒五個，八角兩個，香葉兩片，桂皮一小段，一勺醋，一勺老抽，一小勺鹽燉30分鐘。準備需要的菜，蔥薑蒜，香菇，菜椒，土豆，尖椒，土豆要用刀尖掰開，菜椒手撕這樣才更好吃
2. 小碗中倒入一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，兩粒冰糖，備用
3. 30分鐘後肉燉好，開火，加油，加鹽，幹辣椒，加花椒，八角，加入準備好的蔥薑蒜，炒出香味。
把排骨撈出放入鍋中爆炒。
加入2中準備好的調料汁，翻炒。
4. 加入燉排骨的高湯，沒過排骨，加入香菇，土豆，蓋蓋中火燉十分鐘
5. 待湯汁收的差不多了，加入菜椒和尖椒，小火翻炒三五分鐘，待湯汁收完。依個人口味加入適量鹽，因為老抽是鹹的所以不必加太多，出鍋前撒入一點雞精，加入生菜，翻炒均勻。
6. 裝盤。
醬燜排骨：
原料：排骨300克，大蒜5瓣，醬油1勺，料酒1勺，豆瓣醬1勺，老醬油1勺，冰糖1勺，澱粉2勺
製作步驟：
1、事先準備好排骨，用清水仔細沖洗，然後將肋骨切成小塊，在鍋中加水，然後將冷排骨放入鍋中煮沸焯水。
2、水燒開後，繼續煮2分鐘，將排骨中的血水倒出，然後將其除去並洗淨，在鍋中加少許食用油，加熱後放入冰糖炒。
3、冰糖炒至焦黃，然後加入排骨，切碎的姜和乾的紅辣椒，一起炒至排骨上色，加入一些料酒以去除腥味，然後加一點老醬油。
4、排骨上色後，加入啤酒（沒過排骨），煮開，然後蓋好慢慢燜煮，約40分鐘，在排骨變軟爛後，再加一湯匙豆瓣醬。
5、倒入少許味極鮮並攪拌均勻。湯明顯減少後，加入一些鹽調味，水澱粉勾芡。收汁後，撒少許胡椒粉調味即可
#主料
排骨 300克
香菇 50克
土豆塊 80克
#輔料
幹辣椒 5克
蒜瓣 15克
薑片 20克
蔥段 5克
蔥花 3克
#調味料
料酒 10毫升
黃燜醬汁 100克
黃燜排骨的做法步驟
步驟 1
排骨段、10克薑片、蔥段、料酒加入鍋中，再加入沒過排骨的清水，方太燃氣灶開大火，煮沸後再燒煮5分鐘左右，撈出排骨用溫水洗淨備用
步驟 2
另起一鍋，加入排骨、10克薑片、蒜瓣、幹辣椒、香菇塊、黃燜醬汁和沒過排骨的清水，開啟方太燃氣灶調大火，煮至沸騰後，轉中火燉20分鐘
步驟 3
加入土豆塊再燉20分鐘
步驟 4
開大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可
