把牛腩切塊焯水，然後撈出來鍋裡面炸一下茄子，撈出來，把牛腩炒一下，加紅燒肉撈，加啤酒，土豆比較難熟，可以把土豆一起放下去，燉半個小時，加茄子燜一下就好了。
原料
茄子200克，土豆，紅椒、青椒各35克，熟牛腩、薑片、蒜末、蔥段各適量
調料
豆瓣醬7克，鹽3克，雞粉、老抽、料酒、生抽、水澱粉、食用油各適量
做法
1、茄子洗淨去皮，切丁青椒、紅椒均洗淨切開，去籽切丁熟牛腩切小塊。
2、起油鍋，放入茄子丁，炸至斷生後撈出。
3、起油鍋，爆香薑片、蒜末、蔥段，倒入牛腩，加入料酒、豆瓣醬、生抽、老抽，翻炒勻。
4、注水，放入茄子、紅椒、青椒，加入鹽、雞粉，炒勻，煮至入味，倒入水澱粉，炒熟入味，盛出即成。
紅燒茄子:把茄子整個涼油放鍋慢煎軟，放醬油生抽加水燉，出鍋前放大蒜末。
烀熟的牛腩中留少量的湯，放入土豆塊，加胡椒粉、鹽燉至出鍋前放味精、雞精。
