1、花椒粒又小又黑的原因:沒有及時採摘，花椒暴晒或淋雨，會使花椒發黑。 每年立秋前後，是採摘花椒的季節。花椒成熟後需要即刻採收，如果收不及時，遇到暴晒或一場雨，花椒就會變得幹黃暗淡或變黑，無品質可言。成熟的花椒，要在晴天採摘，且須儘快收完，以防突然下雨。
2、另外，採收的鮮花椒需要放在避光通風的地方陰乾一陣子，再放在太陽下晒乾，晾晒的過程，不能用工具翻攪，以防破壞花椒的表面。幾天後，花椒乾透，才算穩當地有了收成。
第一 ，採摘不及時的話，就會導致花椒容易受到暴晒或者淋雨的可能，這樣就會出現發黑的現象。
