原料:吊龍牛肉、白蘿蔔、蔥白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小蔥、香菜、料酒、鹽、胡椒粉。
做法步驟:
第1步、牛肉切成大塊,用冷水浸泡淨血水。
第2步、冷水下鍋,加入料酒煮去浮沫,用溫水洗淨。
第3步、白蘿蔔切片,蔥白切段,薑切片,小蔥和香菜切末。
第4步、電壓力鍋內加入牛肉和適量水,放入蔥段、薑片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒,燉煮55分鐘。
第5步、撈出牛肉塊放涼。
第6步、撈出牛肉湯中的其他輔料,放入蘿蔔片和鹽燉煮10分鐘左右。
第7步、牛肉放涼後切片,放入湯內,撒上蔥、香菜末和胡椒粉。
主料
牛肉500g 白蘿蔔半個
香菇10朵 粉條1把
洋蔥1個
輔料
豆瓣醬3茶匙 生抽1湯匙
糖1茶匙 料酒2大匙
大蒜5瓣 薑片10片
八角2個 桂皮1小塊
香菜3棵 鹽1/2茶匙
牛肉湯鍋的做法步驟
1. 牛肉切丁,大鍋冷水下牛肉,加薑片,炒水去血水。待鍋中沸騰時撇去浮末,撈出牛肉待用,湯不要丟。
2. 熱鍋熱油,小火炒香剁碎的豆瓣醬(兩搽匙),加入薑片,花椒,八角,桂皮繼續翻炒,焯過水的牛肉下鍋,加一勺糖,一鍋鏟生抽翻炒均勻
3. 倒入牛肉原湯,燒開後倒入高壓鍋,小火壓25分鐘,將高壓鍋放入涼水盆中,揭蓋,撈出牛肉放一旁。
4. 熱鍋熱油小火炒香豆瓣醬(一搽匙),加幹辣椒,花椒,薑絲,蒜片,炒香後下壓過的牛肉,一勺糖,一湯匙生抽,一搽匙孜然粉,白芝麻翻炒。關火後撒香菜末翻勻。
5. 高壓鍋牛肉湯里加一勺鹽,下入香菇,白蘿蔔,小火壓五分鐘。壓熟後撈出放在墊有洋蔥的大鍋中。再鋪泡軟的粉條或粉絲,加適量牛肉湯在鍋中。最後將炒好的牛肉鋪在粉條上,就可以邊吃邊煮牛肉湯鍋了